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蓝莓戚风蛋糕卷

又一蝸牛在飘移

蓝莓戚风蛋糕卷的做法

1张图片

“松软的蛋糕卷，蓝莓口味。做了几次终于卷得怎么漂亮。”

食材明细

主料

低筋粉 80克

辅料

牛奶 65毫升
色拉油 50毫升
盐 1克
白糖 60克
蛋白 4个

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

蓝莓戚风蛋糕卷的做法步骤

1
4个鸡蛋分离，分别放入两个干净的盆中。存放蛋白的盆要无水无油。
2
蛋黄加入10克白糖，盐，色拉油搅拌均匀。
3
加入牛奶搅拌均匀
4
加入低粉，要过筛。过筛的目的是为了蛋糕会更细腻，去除颗粒大的面粉和其他杂质。
5
搅拌均匀无颗粒成糊状放一边备用
6
蛋白加17克白糖搅拌均匀。50克白糖分三次加完。
7
打成这样适合做天使蛋糕，但是今天要做的是戚风蛋糕所以还要继续打。
8
成鸡尾状，提起打蛋器，糊不会掉下来就成了。
9
蛋白分两次加入蛋黄中，不可搅拌太久，不可转圈搅拌，可上下轻搅拌或画半圆搅拌。
10
第一次搅拌均匀后再加入剩下的蛋白搅拌均匀。
11
烤盘铺上油纸或者锡纸。
12
轻轻震下烤盘，把面糊里面的气泡震出。放入预热好的烤盘。上下火160度，25分钟。依各家的烤箱而定时间，温度。
13
出炉，撕去锡纸倒扣在烤盘网架上待凉些。再在表面抹上爱吃的果酱。依个人口味。我用的是蓝莓味的，酸酸甜甜的很好吃。
14
卷起后放置一边定型10几分钟，慢慢揭去锡纸。切片。慢慢享用咯、。

来自美食天下又一蝸牛在飘移的作品

使用的厨具：打蛋器、汤锅、电烤箱

所属分类：烘焙

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