１、丝瓜去皮切薄片儿，比较容易熟。

２、炒制过程不要加盖，可以很好的保持菜色。

３、用不锈锅锅炒丝瓜或者其它容易氧化的菜比用铁锅要好些，菜不容易氧化变黑。

４、素菜，调味比较淡，酌量放调味品。