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小炒腊肉皮的做法

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小的时候,每年过年妈妈都会做好多腊肉,但是腊过的肉皮会变得好硬,每次妈妈都会把腊肉皮给攒起来,等腊肉吃完之后就把皮放一起煮烂,炒来吃,那滋味软糯可口,简直太美味了。

食材明细

主料
  • 腊肉皮 适量
辅料
配料

小炒腊肉皮的做法步骤

  • 小炒腊肉皮的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 小炒腊肉皮的做法步骤:2
    2
    腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟,捞出彻底洗净表面的污垢。
  • 小炒腊肉皮的做法步骤:3
    3
    压力锅里放入适量的水,可以盖住肉皮即可,放入洗净的肉皮。
  • 小炒腊肉皮的做法步骤:4
    4
    盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右,直至肉皮变软(用筷子一插即穿)。
  • 小炒腊肉皮的做法步骤:5
    5
    青椒大蒜蒜头全部切好。
  • 小炒腊肉皮的做法步骤:6
    6
    压好的肉皮切成条。
  • 小炒腊肉皮的做法步骤:7
    7
    大火烧热锅子后,倒入适量的油,放入青椒和蒜头爆炒1分钟。
  • 小炒腊肉皮的做法步骤:8
    8
    倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。
  • 小炒腊肉皮的做法步骤:9
    9
    放入适量的盐鸡粉快速炒匀(盐不要放多了,因为腊肉皮本身就是咸的)。
  • 小炒腊肉皮的做法步骤:10
    10
    放入大蒜叶少许老抽和清水,翻炒均匀即可出锅。

小窍门

肉皮放的时间比较长,所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。
没有高压锅就直接用锅煮,煮至筷子可以轻松插穿即可。
配料可以根据自己的口味来搭配。
盐不要放多了,因为腊肉皮本身就是咸的。
出锅前尝尝味道,根据自己的口味来调味。
来自 美食天下 皮皮熊 的作品
使用的厨具:炒锅
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