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武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】

武汉特色风味豆制品------【豉椒脆皮豆腐】的做法

4张图片

“心情故事

此脆皮豆腐，可不是我们平时吃的油炸老豆腐，外面那一层焦酥的脆皮。武汉的脆皮豆腐是：圆片形状、乳白色，膨松多孔，用手一按有沙沙的响声，是吃火锅，麻辣烫，武汉家常餐桌上经常出现的一种豆制品。放点儿豆豉酱，或者豆瓣酱，有小孩子不吃辣，可以烧成茄汁味的，是超级的下饭，由于它蓬松多孔，吸足了锅中的汤汁，特别入味，烧菜的时候汤汁不要熬干，留些汤汁拌饭吃，那是超级舒服！”

食材明细

主料

脆皮豆腐 3块

辅料

胡萝卜 半根
青椒 3个
莴苣半根

配料

玉米油 适量
香辣豆豉酱 1大勺
味极鲜酱油 1勺
胡椒粉 少许
调味汁 少许
番茄酱 1大勺
姜丝适量
香油少许

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

豉椒脆皮豆腐的做法步骤

1
准备好原料；
2
脆皮豆腐洗净，切成不规则块状；
3
脆皮豆腐洗净，切成不规则块状；
4
胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；
5
胡萝卜去皮洗净切菱形片，莴苣去皮洗净切菱形片，青椒洗净去蒂去籽，切菱形片，生姜去皮切丝；
6
小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；
7
小碗中放入香辣豆豉酱一大勺，番茄酱一大勺，味极鲜酱油一勺，胡椒粉少许，石云生调味汁适量，放入适量清水兑成碗汁备用；
8
脆皮豆腐入开水中焯水，去除豆腥味；
9
炒锅烧热放油，放入姜丝炸香；
10
炒锅烧热放油，放入姜丝炸香；
11
放入胡萝卜片和莴苣片略炒；
12
兑入碗汁烧开；
13
兑入碗汁烧开；
14
入脆皮豆腐，翻炒均匀；
15
入脆皮豆腐，翻炒均匀；
16
煮至脆皮豆腐入味；
17
放入青椒块，炒至青椒断生；
18
淋少许香油，炒匀后即可；
19
淋少许香油，炒匀后即可；
20
盛入盘中享用吧！

小窍门

1.脆皮豆腐一定要焯水去除豆腥味，以免影响成品口味；

2.次菜没有放盐，豆豉酱和酱油还有调味汁都有咸味，不需要放盐。

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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