冬瓜莲米绿豆粥

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“平常的绿豆米粥，加入莲子和冬瓜，用冰糖调味儿，入口清淡香甜，营养搭配也很均衡。熬得稠稠的，充作一餐实在不错，顺道还能盛出一大杯清热解毒的绿豆汤——对抗秋老虎的懒人饭”

主料

辅料

配料

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莲子洗净，提前泡发，如果有莲子心，不要去掉；
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冬瓜洗净，带皮切成丁；
3
绿豆拣去杂质，洗净；
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锅中坐水烧开，水沸腾后放入绿豆；
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再次沸腾后，大火煮1分钟左右，不要盖盖；
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关火，盛出大部分绿豆汤。
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绿豆的清热解毒作用主要在绿豆皮上，长时间熬煮会失去功效。因此，我们长时间熬煮到熟烂的绿豆粥营养虽不错，但却没有了清热解毒的作用。水沸腾后加入绿豆，熬1、2分钟即可取出绿豆汤，不仅颜色碧绿，而且清热解毒，大人孩子均可代茶饮。这是熬绿豆粥的“副产品”，切不可错过——
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锅中再次加入适量开水，大火煮开后，下入洗净的大米；
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同时，加入泡发的莲子，大火煮开后，转中火，煮至米烂粥稠；
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加入冬瓜；
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加入冰糖；
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继续煮5、6分钟，至冰糖溶化、冬瓜熟软，即可。