香菇提前泡发好洗净备用

粉丝也提前泡发好备用

独蒜剥几颗，喜欢吃的话可多放几颗也没关系，我们家都喜欢，所以放得多一些。姜切丝、葱切段备用

热锅冷油，油热后放入姜丝和蒜颗爆香后放入香菇快速翻炒

待香菇水炒干后，出香味了，便转小火，放入豆瓣酱，炒香后注入清水，要没过食材一部份，转大火煮开

另取一小锅，放入糖、味精、鸡精、淀粉、醋，加入少许清水况成鱼香汁备用

香菇煮熟后，水也差不多少一半了，放入葱段，这时放下泡好的粉丝略煮入味后，将调好的鱼香汁倒入锅中，小火炒匀即可出锅。葱段如果放太早，煮久了会变色，失去翠绿的颜色的。