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爽口小凉菜---------【凉拌长豆角】

爽口小凉菜---------【凉拌长豆角】的做法

4张图片

“长豆角又名缸豆，带豆，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。”

食材明细

主料

长豆角 500克

辅料

红甜椒 1个

配料

蒜末适量
香醋适量
调味汁 适量
盐适量
玉米油 适量
胡椒粉 少许
干辣椒 2个
白糖少许
花椒 10多颗

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌长豆角的做法步骤

1
准备好原料;
2
长豆角摘去头尾洗净，切成同样长的段；
3
红椒洗净，去蒂去籽，切成丝;
4
大蒜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，准备好花椒；
5
锅中水烧开，放入豆角;
6
加入一勺油；
7
加入少量盐;
8
焯熟后捞出过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟；
9
控干水分，放入大点的容器中;
10
红椒丝放入锅中焯水，过凉；
11
把红椒丝放入豆角中，加入少许盐，白糖，胡椒粉;
12
放入史云生调味汁，香醋；
13
放入蒜末;
14
炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝；
15
把锅中的热油浇在豆角和佐料上;
16
拌匀后装盘即可，放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳！

小窍门

1.豆角焯水放油为了煮出的豆角颜色更漂亮，不变色；

2.拌好的豆角入冰箱冷藏30分钟味道更棒，口感更好！

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：其它、炒锅

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