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“最传统的滋补润燥美食。银耳一向被誉为“穷人的燕窝”，其滋补润燥美容的功效早已为人人所知，一般银耳烹调都是素食，尤其适合秋冬进补。唯一需要注意的是，银耳要想起到滋补润燥的作用，必须要煮到粘稠，胶质要充分被煮出来。用一般的砂锅或煮锅，没有三四个钟头是不行的，于是高压锅就是不二之选了。”