茶香鸡

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“吃腻了红烧的鸡腿了，油炸的又不敢多吃，就折腾出了这道茶香鸡腿，刚好可以消耗家里实在喝不完的茶叶~(@^_^@)~~
清香不腻，吃到的是鸡肉原本的鲜味，还带着一丝丝茶叶的余韵，和这芡汁里淡淡的香辣味，口感又多了一个层次，喜欢清淡的筒子一定不能错过哦！（¯﹃¯）”

食材明细

主料

鸡腿两个

辅料

茶叶适量
葱段适量
姜片适量
蒜适量
生粉适量

配料

料酒适量
盐适量
郫县豆瓣酱 一小勺
蚝油少许

清淡口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

茶香鸡的做法步骤

1
取适量茶叶，冲泡，备用；
2
鸡腿洗净，把皮往下褪，在鸡肉厚的地方拉花刀；
3
打好花刀的鸡肉拍上干淀粉（生粉），少许油煎至表面金黄定型后取出备用；
4
放入葱姜蒜煸香后，重新放入鸡腿；
5
加入葱姜蒜煸香后，重新放入鸡腿；
6
连同茶叶，倒入泡好的茶水，转大火煮，沿锅边烹入一勺料酒；
7
加适量盐，大火烧开转小火煮至筷子能轻易扎透鸡肉后取出鸡腿；
8
挑出茶汤里的蒜瓣，重新起锅，加少许清水，放入蒜、小小勺郫县豆瓣酱、少许盐、蚝油；
9
淋入适量的水淀粉，勾成薄欠，浇到鸡腿上即可。

小窍门

1.茶叶推荐选用铁观音，兼有红绿茶的特点，有时间的也可以提前把鸡腿加少许料酒泡在茶汤里，这样茶叶的甜香味能吸收的更充分；
2.鸡肉褪下皮打花刀和拍干淀粉煎都是为了保持外形完整好看；
3.茶叶煮出来的汤汁颜色不好看且带有苦味，所以舍弃不用，重新勾芡的时候郫县豆瓣酱切记不要放太多，一点点增加味道的层次感即可，主要吃的还是鸡肉本身的清香味。

来自美食天下漪弈的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜