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冬瓜老鸭汤(夏季靓汤)的做法

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老鸭是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、消水肿的功效,搭配冬瓜更有清热降暑的功效,是非常适合炎炎夏季喝的靓汤。
重庆的夏季太炎热!全球气温也在变暖!多喝汤身体好!好好爱惜自己,而且这个汤老少皆宜。。。

食材明细

主料
辅料
配料

冬瓜老鸭汤的做法步骤

  • 冬瓜老鸭汤(夏季靓汤)的做法步骤:1
    1
    材料:鸭(买的时候已切好)、冬瓜、薏米、莲子、老姜
  • 冬瓜老鸭汤(夏季靓汤)的做法步骤:2
    2
    煮锅里加清水烧开后,放入料酒,把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫,待水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥水备用
  • 冬瓜老鸭汤(夏季靓汤)的做法步骤:3
    3
    薏米、莲子提前泡好(在焯烫鸭之前几小时),冬瓜最好不去皮(因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮)切大块,姜拍烂
  • 冬瓜老鸭汤(夏季靓汤)的做法步骤:4
    4
    瓦煲放入鸭块、薏米、莲子、姜,烧开后改小火煲1个半小时
  • 冬瓜老鸭汤(夏季靓汤)的做法步骤:5
    5
    待鸭肉稍软(能食)之后,放冬瓜转大火煲开,改小火继续煲半小时
  • 冬瓜老鸭汤(夏季靓汤)的做法步骤:6
    6
    最后加入食盐(盐量可根据自己的口味来调配),这一锅是5-8人的量。。

小窍门

1、冬瓜必须连皮切块,因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉(我是真心不喜欢瓜皮,因此还是切掉,煲在里面的)。
2、鸭子焯水的时候加入料酒可以起到去腥的作用。
3、煲汤最好一次性加满水,最忌讳中途添加冷水。
来自 美食天下 silvia201305 的作品
使用的厨具:瓦煲、煮锅
所属分类: 汤类  

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