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凉拌肚丝的做法

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一直比较怵动物肉脏,主要是洗的时候太麻烦,最近尝试着做了些,也摸索了一些小窍门,这里分享一下,呵呵谁有什么好办法,记得告诉我啊。
买了一个猪肚,煮了一锅汤,一菜一汤,挺美呢!
如何洗猪肚,在步骤中会祥细说明。

食材明细

主料
辅料
配料

凉拌肚丝的做法步骤

  • 凉拌肚丝的做法步骤:1
    1
    猪肚汤的材料图
  • 凉拌肚丝的做法步骤:2
    2
    将猪肚放在盆中,加两勺盐,加水搓洗。
  • 凉拌肚丝的做法步骤:3
    3
    搓洗一会儿后往盆中加入面粉,接着搓洗。
  • 凉拌肚丝的做法步骤:4
    4
    冲洗干净,剪去多余的油脂,将猪肚剪开,加姜片葱段料酒泡上。
  • 凉拌肚丝的做法步骤:5
    5
    浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。
  • 凉拌肚丝的做法步骤:6
    6
    煮汤所需要的香料,没有桂皮,用了桂皮粉。
  • 凉拌肚丝的做法步骤:7
    7
    将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅,加姜片葱段料酒,大火烧开后打去浮末,转小火煮二个小时。
  • 凉拌肚丝的做法步骤:8
    8
    煮到猪肚软烂,用筷子很轻松就可以穿盘透。
  • 凉拌肚丝的做法步骤:9
    9
    准备红椒洋葱和葱。
  • 凉拌肚丝的做法步骤:10
    10
    分别切丝。
  • 凉拌肚丝的做法步骤:11
    11
    猪肚捞出,
  • 凉拌肚丝的做法步骤:12
    12
    稍凉后改刀成丝。
  • 凉拌肚丝的做法步骤:13
    13
    取一料碗,将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。
  • 凉拌肚丝的做法步骤:14
    14
    肚丝及蔬菜丝纳碗,倒入料汁,淋香油拌均匀即可。

小窍门

1、猪肚加盐和面粉充分抓洗,比较容易洗干净,且有去异味的作用。
2、加葱姜片和葱段及料酒也有去腥作用。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜   常见菜式   老人   夏季食谱   满汉全席   午餐  

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