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北海道吐司

北海道吐司的做法

3张图片

“北海道吐司以浓郁的奶香味、绵软的触感、咬劲十足的吃口而闻名。早餐把吐司攥在手里，一边喝着牛奶一边一条一条地撕着吃，才能充分感受到它的魅力，吃着也过瘾。”

食材明细

主料

高粉 20g
牛奶 100g

辅料

糖 50g
盐 3g
酵母 5g
蛋 1个
淡奶油 60g
汤种 90g
黄油 30g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

北海道吐司的做法步骤

1
除黄油外其他材料搅拌均匀。
2
加蛋后继续搅拌。
3
开始揉面，这个配方的面团一开始超难揉的，粘的不得了，一定要揉到三光。
4
后油法，面团按扁放入黄油。
5
折叠法，不停的按扁折叠，再按扁折叠面团直至面团可以扯出薄膜。
6
盖上盖子或者用保鲜膜包好面团，放入35度室温的地方基础发酵。
7
1小时左右，面团发酵至两倍大。
8
按扁排气后切分成等量三段，面团揉成圆形静置15分钟。
9
面团擀成长条对折，继续擀成长条卷起来，放入吐司模二次发酵，大概1.5小时。
10
二次发酵，大约1.5个小时左右，面团发至吐司模七八分满。
11
上下火160度烤25分钟。
12
趁热倒扣放凉。

小窍门

汤种中粉和水的比例为1：5，放入不粘锅先搅拌均匀，然后再开小火边加热边搅拌，直到搅拌棒可以在面糊中划出痕迹，成粘稠面糊，盖上锅盖放凉备用。

来自美食天下 maiwu2005 的作品

使用的厨具：电烤箱

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