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“莴苣营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。尤其钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡，夏季人体无机盐流失严重，多食可有效补充人体流失的养分。莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
莴苣清脆爽口，只使用稍许盐清拌即可，动点心思做个翻花小菜，造型美观，清新怡人！”