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日式照烧鸡肉饭

日式照烧鸡肉饭的做法

1张图片

“额。。就是喜欢。。吃过一次，就会记住的味道。。。吃了德克士的照烧鸡肉饭，就爱上了。每次去吃都不够塞牙缝的，还不如自己做，成本超低的！！！”

食材明细

主料

鸡腿 1个
米饭 1碗

辅料

蒜适量
姜适量
时蔬适量

配料

食盐适量（腌）
五香粉 适量（腌）
料酒适量（腌、酱）
生抽适量（酱）
老抽适量（酱）
蚝油适量（酱）
白糖适量或者蜂蜜（酱）

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

日式照烧鸡肉饭的做法步骤

1
A鸡肉腌料:食盐、料酒、五香粉B照烧酱料：半勺耗油、半勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、一勺白糖（有蜂蜜更香），再加五勺开水
2
鸡腿去骨，刀背拍松，放适量腌料A腌制；切少许姜片、蒜片；调制照烧酱汁
3
炒锅里倒油（平底锅更好），待油热后，放入姜蒜稍微爆香，放入插有牙签的鸡腿肉（牙签可以防止皮收缩，可以省略），鸡皮向下的煎
4
中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄（10分钟左右），倒入事先调好的照烧汁
5
中小火加热，盖上锅盖焖，煮的过程中可以适当翻面，让照烧汁均匀渗入鸡肉
6
待汁稍浓稠后，关火，直接用小刀切开（也可以在盘里切，或者不切）
7
加米饭，烫好的时蔬（可以在酱料收汁的同时做），装盘

小窍门

1、我用的勺是15ml的茶勺，具体问题，要具体分析，照烧汁比例大约是（生抽：料酒：白糖=2：2：1），2、注意：如果用了耗油，生抽量要稍减！！不然可能会偏咸，耗油本身有咸味！！！

来自美食天下 silvia201305 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：日本料理

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