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百叶结红烧肉

百叶结红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 一斤
百叶结 适量

辅料

葱 3根
姜八片左右
大葱一根

配料

茴香适量
八角若干
香叶若干
冰糖一块

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

百叶结红烧肉的做法步骤

1
五花肉冲洗干净放入开水煮一下，煮的时候可以切两片姜下去去味。大葱切段、姜切片。
2
油里先放一块冰糖进去煸，等冰糖化开后把除了葱之外的其他香料都放进去炒。
3
香料炒到香味四溢之后捞上来待用。把肉分批放入油锅中煎到发黄。
4
全部煎好后连香料一起放进去炒一下。
5
倒入两勺黄酒煸炒一下，加入可以漫过肉的水。
6
倒入一勺老抽。
7
倒入两勺半生抽。
8
将葱切成段放入锅中，大火煮开后改小火慢炖。
9
百叶结用水冲洗干净后用开水浸泡，百叶结发软后把水倒掉。
10
等锅中的汤汁烧到和肉差不多高的时候，放入百叶结继续小火慢炖。
11
等汤汁剩下三分之一的时候把香料捞起来扔掉，尝一下汤汁的味道，上海人喜欢吃甜的，所以我会添加些糖进去翻炒一下，大火收水。
12
不停的煸炒，直至汤汁烧的剩下油就可以起锅了。

来自美食天下 maiwu2005 的作品

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