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豆豉蒸鱼排的做法

  3张图片

发现一家店里卖半片儿鱼,米妈好喜欢。

一直不怎么买鱼,主要原因是吃饭人太少,买一条鱼回来总是吃不完。

自从发现这个半片鱼后,吃鱼的次数自然多起来了。

这一次用整块的鱼,先炸后蒸,加了豆豉,味道好棒!

食材明细

主料
辅料
配料

豆豉蒸鱼排的做法步骤

  • 豆豉蒸鱼排的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 豆豉蒸鱼排的做法步骤:2
    2
    将半片儿鱼修去大骨。
  • 豆豉蒸鱼排的做法步骤:3
    3
    切成大段。
  • 豆豉蒸鱼排的做法步骤:4
    4
    纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。
  • 豆豉蒸鱼排的做法步骤:5
    5
    豆豉切碎,部分葱姜切碎,部分切段。
  • 豆豉蒸鱼排的做法步骤:6
    6
    腌好的鱼块拍上干淀粉。
  • 豆豉蒸鱼排的做法步骤:7
    7
    每片儿都拍均匀。
  • 豆豉蒸鱼排的做法步骤:8
    8
    取一个大些的盘子,铺上葱段姜片。
  • 豆豉蒸鱼排的做法步骤:9
    9
    炒锅倒油烧热,下入鱼排炸上。
  • 豆豉蒸鱼排的做法步骤:10
    10
    至外皮酥黄时捞出。
  • 豆豉蒸鱼排的做法步骤:11
    11
    炒锅倒油,炒香豆豉和葱姜碎。
  • 豆豉蒸鱼排的做法步骤:12
    12
    将炒好的小料放在鱼排上,上笼蒸二十分钟,出锅即可。

小窍门

1、鱼排要充分腌制入味儿,块要大些。

2、炸鱼排时不需要太老。

3、蒸的时间要稍稍长些,容易入味儿。

4、这个鱼还可以再用微波炉脱一下水,吃起来干香可口。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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