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剁椒猪腰

剁椒猪腰的做法

3张图片

“　　剁椒猪腰——五步轻松处理猪腰
　　最近时不时的买猪腰吃，发现更喜欢吃拌出来的猪腰。有朋友说，你也太大胆了吧，不怕那个味儿？其实不用怕，只要处理好，完全没有那个令人不愉快的味道。看看吧。”

食材明细

主料

猪腰适量

辅料

大蒜适量
姜适量
葱适量
剁椒适量

配料

生抽适量
糖适量
黄酒适量
醋适量
盐适量
香油适量

微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

剁椒猪腰的做法步骤

1
材料图，买猪腰的时候店家已经帮忙片去了腰骚，并花刀了。这也是处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。
2
洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分钟。
3
烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。第四步：加料焯水。
4
焯好的腰花出锅后在流动的水
5
下冲洗干净。第五步：流动的水充洗。
6
将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。
7
大蒜和葱白切碎。
8
炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。
9
往腰花上加一勺剁椒。
10
蒜葱碎炒到微黄，关火
11
将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。
12
拌均匀即可。

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使用的厨具：煮锅

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