这道菜基本是以烩为主的，用油少，调料简单，但是味道很是鲜美。
原材料是可以自由搭配的，比如龙俐鱼可以换成鲷鱼、鲈鱼等，也可以变为其他白肉，如澳带（带子、扇贝肉）、蛏子肉、鸡胸等，或者去皮鸡腿肉也不错，至于菌菇，可选就更多了。
因为是五行之金的白色菜系，所以没有用香菇。
至于千叶豆腐，家人都爱死了，当然不好买也可以换成普通豆腐，就是要事先油煎一下。