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紫薯冰皮月饼

紫薯冰皮月饼的做法

1张图片

“中秋节将至，来一份冰皮月饼，超有弹性哦。”

食材明细

主料

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄面 20克
糖粉 50克

辅料

牛奶 185克
色拉油 16克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

紫薯冰皮月饼的做法步骤

1
牛奶、色拉油、糖粉倒入一个小盆中，搅拌均匀。
2
倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搅拌均匀。
3
过筛倒入碗中，静至20分钟。
4
保鲜膜覆盖。
5
入蒸锅，蒸25分钟左右。
6
蒸熟后，出锅。
7
用筷子搅拌。
8
活成光滑的面团。
9
分割成30克的小面团。
10
把紫薯馅分割成20克的小份。
11
把一个小面团擀成面皮，包上一个紫薯馅。
12
包好后，在糕粉里滚一圈。
13
模具中撒糕粉再倒出，防粘，把包好的面团放入模具中，用力压下模具。
14
轻轻推出，取出，冰皮月饼就OK了。
15
看看效果，不错吧。

小窍门

1、关于糕粉：取适量糯米粉倒入一个干净的无水无油的平底锅中，小火不断翻炒，勤翻动，至糯米粉微微变色即可，这个熟了的糯米粉即糕粉，用于操作过程中防粘。

2、不易过多使用糕粉，否则影响冰皮的效果。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙

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