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雪菜鸡杂

雪菜鸡杂的做法

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“我发现我的雪菜鸡杂特受欢迎。主要本地的咸菜经过处理，再配上我处理过的鸡杂，特别好吃，不敢不咸，带点甜味。我们家因为经常带便当，所以我常常做一些便当菜，这个就很好。大家如果有像我一样经常带便当，可以试试哦。”

食材明细

主料

鸡杂 400克
雪菜 150

辅料

冰糖 30克
生抽 1块
料酒 1汤匙
蛋清 1茶匙
姜 1块
干辣椒 1个
生粉 1汤匙
大蒜 1个

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
未知难度

雪菜鸡杂的做法步骤

1
准备食材，鸡杂一般是鸡心，鸡肝，鸡胗。
2
首先超雪菜，冰糖和雪菜的比例是1：5左右。经过处理的雪菜会带糖桨，还可以去除雪菜盐渍的味道。
3
热锅，下冰糖。
4
再下雪菜，翻炒两下。
5
家一倍水，锅盖就开着一直烧到汤收干。
6
鸡杂切丁，加生粉，蛋清，姜丝，料酒，腌五分钟。
7
热锅，下姜丝干辣椒，蒜。
8
下腌过的鸡杂。
9
鸡杂调味，料酒，生抽，快速翻炒。这个时候下生抽只要一汤勺左右调色就好。再根雪菜的咸度加盐。一般如果雪菜比较咸，盐少放点。
10
下雪菜，翻炒均匀。
11
加水，盖过鸡杂，大火勺开，中火煨至汤收干。做这个菜我都不盖锅盖可以去腥气。
12
起锅喽。因为雪菜加冰糖熬过，炒出来的鸡杂会有亮晶晶的糖色哦。还吃嘿。

来自美食天下果果平的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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