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“最早接触的奥尔良口味是肯德基的奥尔良口味的烤鸡翅，一夜之间奥尔良风味流行风起，势不可挡。奥尔良口味很独特，各种复合味道，个人非常喜欢，但肯德基的奥尔良烤鸡翅价格高，且量还少，吃一次根本就不过隐，直到奥尔良口味的腌制调料上市，才满足了吃货的梦想，在家就可以轻松做出正宗的奥尔良口味的各种烤肉。

其实，我们多数用奥尔良腌料针对各种肉类的烤制，生活中的创新总是很简单，要不束一格。我这次用海里的马面鱼，做了一道奥尔良口味的烤马面鱼，鱼的鲜味，加上奥尔良的香草味道，两者真的是绝配。

马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，在我们胶东沿海叫做“扒皮狼鱼”，“扒皮狼鱼”名字的由来是由于马面鱼的鱼皮干硬，能够轻易地整张剥下而得名。“扒皮狼鱼”是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。”