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“我不爱吃外面卖的水果月饼,感觉吃起来一股子香精的味道,据说大多都是冬瓜加各种水果味香精做的。爱吃水果又想吃水果味的月饼,只能做的动手,做出真正水果馅,水果味的真材实料的水果月饼,而不是带着香精味道的水果月饼。今天做的柚子口味的水果月饼,是用自己做的柚子酱为基础做的。”
食材明细
柚子水果月饼的做法步骤
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1
转化糖浆、枧水和花生油全部倒入盆中,充分搅拌成融为一体的浓稠糖浆。
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2
加入面粉和奶粉,揉成面团,不要过度揉搓,成团即可。
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4
因原来做的柚子酱500克中只有70克冰糖,涂面包可以,做月饼甜味不足,所以再加入些冰糖碎炒制一下
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8
取20克面团压扁,包入馅料。柚子的不太好包,所以面皮量稍微大一些
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9
入模成型后喷水,烤箱170度预热3分钟,送人烤箱烤5分钟,拿出来刷一层蛋液,再继续烤15分钟。
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10
烤好的柚子月饼,浓郁的柚子味道,真材实料,放心又好吃
小窍门
糕粉就是熟糯米磨的粉,没有的话用糯米粉炒熟代替。把糕粉炒拌均匀,加了糕粉馅料会容易成团,且吃起来有Q的弹牙口感。
使用的厨具:电烤箱、炒锅