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柚子水果月饼的做法

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我不爱吃外面卖的水果月饼,感觉吃起来一股子香精的味道,据说大多都是冬瓜加各种水果味香精做的。爱吃水果又想吃水果味的月饼,只能做的动手,做出真正水果馅,水果味的真材实料的水果月饼,而不是带着香精味道的水果月饼。今天做的柚子口味的水果月饼,是用自己做的柚子酱为基础做的。

食材明细

主料
辅料
配料

柚子水果月饼的做法步骤

  • 柚子水果月饼的做法步骤:1
    1
    转化糖浆、枧水和花生油全部倒入盆中,充分搅拌成融为一体的浓稠糖浆。
  • 柚子水果月饼的做法步骤:2
    2
    加入面粉和奶粉,揉成面团,不要过度揉搓,成团即可。
  • 柚子水果月饼的做法步骤:3
    3
    提前做的柚子酱,在冰箱冷冻的,拿出来解冻
  • 柚子水果月饼的做法步骤:4
    4
    因原来做的柚子酱500克中只有70克冰糖,涂面包可以,做月饼甜味不足,所以再加入些冰糖碎炒制一下
  • 柚子水果月饼的做法步骤:5
    5
    炒到冰糖完全融化,酱也变得更浓稠,加入糕粉,
  • 柚子水果月饼的做法步骤:6
    6
    最后加少许花生油,让馅料更滋润,搅拌均匀晾凉。
  • 柚子水果月饼的做法步骤:7
    7
    晾凉的馅料分成60克的剂子
  • 柚子水果月饼的做法步骤:8
    8
    取20克面团压扁,包入馅料。柚子的不太好包,所以面皮量稍微大一些
  • 柚子水果月饼的做法步骤:9
    9
    入模成型后喷水,烤箱170度预热3分钟,送人烤箱烤5分钟,拿出来刷一层蛋液,再继续烤15分钟。
  • 柚子水果月饼的做法步骤:10
    10
    烤好的柚子月饼,浓郁的柚子味道,真材实料,放心又好吃

小窍门

糕粉就是熟糯米磨的粉,没有的话用糯米粉炒熟代替。把糕粉炒拌均匀,加了糕粉馅料会容易成团,且吃起来有Q的弹牙口感。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 烘焙  

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