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广式五仁月饼的做法

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凉风习习,秋高气爽,岁月在指尖流逝,又是一年中秋。日落西山,月上柳梢,嫦娥奔月,中秋是我们团圆的日子,也是我们思念的日子。中秋节,就这样在富有神奇色彩的传说中,慢慢延续,恒古不变,让快乐伴我们成长,让月圆的美好无处不在。

每一年的中秋夜,月亮总是格外圆,我们一手拿月饼,一手举杯,举杯祝愿:祝愿亲人、祝愿朋友、祝愿天下所有同仁!我们快乐、我么幸福、我们更思念远方的至亲友人,匆匆人生中,这一刻,我们安静享受生活,心无尘埃;这一刻,我们感恩,感恩于茫茫人海中,无数陪我走过岁月的人们......

月是故乡圆,人是故乡亲,感谢家乡的亲人在这中秋来临前给我寄来家乡自产的核桃、芝麻、蜂蜜,我用家乡的这些材料做成的月饼,味道是外面买的月饼无法相比的,这里饱含了亲人的爱,还有我的爱!

食材明细

主料
辅料
配料

广式五仁月饼的做法步骤

  • 广式五仁月饼的做法步骤:1
    1
    原材料
  • 广式五仁月饼的做法步骤:2
    2
    花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟,冷却后,用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮,白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟
  • 广式五仁月饼的做法步骤:3
    3
    普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟
  • 广式五仁月饼的做法步骤:4
    4
    将五仁的材料装入塑封袋,用擀面杖擀碎
  • 广式五仁月饼的做法步骤:5
    5
    将冰糖粉溶入凉白开水里,搅拌均匀
  • 广式五仁月饼的做法步骤:6
    6
    加入蜂蜜、熟花生油30g、白酒、盐
  • 广式五仁月饼的做法步骤:7
    7
    加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁
  • 广式五仁月饼的做法步骤:8
    8
    加入炒熟的面粉和糯米粉
  • 广式五仁月饼的做法步骤:9
    9
    混合均匀,五仁馅料就做好了
  • 广式五仁月饼的做法步骤:10
    10
    低筋面粉过筛,面粉堆在菜板上,中间挖一个空余空间
  • 广式五仁月饼的做法步骤:11
    11
    加入转化糖浆、枧水、花生油50g
  • 广式五仁月饼的做法步骤:12
    12
    用刮刀从里往外慢慢混合均匀,揉成长条
  • 广式五仁月饼的做法步骤:13
    13
    包上保鲜膜,醒两个小时
  • 广式五仁月饼的做法步骤:14
    14
    将馅料分成24克一个,搓成圆球状
  • 广式五仁月饼的做法步骤:15
    15
    将饼皮分成16克一个,搓成圆球状
  • 广式五仁月饼的做法步骤:16
    16
    将饼皮捏成圆片,放入馅料,慢慢往上封口包好
  • 广式五仁月饼的做法步骤:17
    17
    放入月饼磨具中压出花型
  • 广式五仁月饼的做法步骤:18
    18
    压好的月饼放在烤纸上
  • 广式五仁月饼的做法步骤:19
    19
    表面喷上少许水,放入烤箱,180度,上下火,烤3分钟拿出刷一层鸡蛋液,再烤8分钟即可
  • 广式五仁月饼的做法步骤:20
    20
    过节了

小窍门

一:月饼的所有馅料要全熟的,水也要用烧开过的,这样不用考太长时间;
二:馅料不要太干或者太稀,以不散开、不粘手为好;
三:饼皮一定要等两小时,这样很好操作;
四:用磨具的时候,磨具两头的片要撒上面粉,否则不容易脱模;
五:烤的时间根据自家烤箱功率和月饼的大小而定。
来自 美食天下 叶子的小厨 的作品
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 烘焙  

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