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煲仔饭

绝、馋小磊

煲仔饭的做法

1张图片

食材明细

主料

泰国香米 5份
泰国糯米 2份
清水适量

辅料

大豆油 适量

原味口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

煲仔饭的做法步骤

1
米按比例加清水泡好。2小时以上最好，不要泡太长，米会散不香不好吃。
2
拿出煲仔碗盛入适量的米（7分左右），加入清水或者清汤(汤不可调味原汁原味排骨汤或者一些干贝都行)
3
加盖放在煤气灶上烧，这个图是店里的煲仔炉烧的。开大火哦，五分钟左右揭锅看看。
4
饭烧干了，有滋滋的声音时米饭四周加大豆油适量。
5
继续大火烤，并用煲仔夹或者老虎嵌夹住煲仔碗转，煲仔盖上冒水蒸气了，开始转小火。这个过程大概30秒，我也不好说。
6
后转小火慢慢烧，这样有利于起锅巴哦。灶眼的火不均匀的话还得转下煲仔碗，反止一边烤好一边没烤好或者一边烤焦了。
7
3分钟到6分钟看看，嘿，小样都起锅巴了呢。
8
到了这时候我们得再用大火催哈子。让锅巴定型，香脆。大约20秒就行了，这个步骤最容易锅巴焦了，亲们注意！
9
再转入小火继续烤2分钟到5分钟即可出锅，主要还是看锅巴怎么样，喜欢厚一点得锅巴滴亲们可以加长时间，但最好不要超过十分钟，因为口感不好，还有容易焦。
10
小火闷时煲仔盖会有小水珠，记得抖掉哦，不然锅巴不脆。
11
香脆得锅巴。
12
它的名字叫酱烧牛腩煲仔饭。

小窍门

烤煲仔其实最重要的还是用心。需要慢慢来。

来自美食天下绝、馋小磊的作品

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