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35张图详解苏式鲜肉月饼

35张图详解苏式鲜肉月饼的做法

4张图片

“这两周一有空就捣鼓这个苏式月饼，总算在第三次做的时候有些满意了，说起这苏式的月饼今年是第一次整，也是第一次吃，之前因为对酥皮一类的不爱吃再加上肉馅的更是不喜欢，但今年整了一次一下子改变了，感觉鲜肉馅的比莲蓉蛋黄馅的更好吃那。。”

食材明细

水皮

低筋粉 200g
高筋粉 50g
猪油 50g
水 100g
鸡蛋 1个

油皮

低筋粉 125g
猪油 63g
五花肉 1块
香葱 2，3根
干辣椒 1个
姜 1小块
蒜 2瓣

配料

盐 1茶匙
老抽 1茶匙
料酒少许
白胡椒 少许
蚝油半茶匙

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1
水油皮准备工作：备好材料。
2
猪油加入面粉里，揉均匀，然后水再一点一点加入面粉里。
3
揉到有些筋度再成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟后在揉一次进行操作。
4
油皮准备工作：备好材料。
5
猪油加入面粉里。
6
揉均匀。
7
备好食材。
8
五花肉剁成馅。
9
葱姜辣椒切碎。
10
倒入一个碗里。
11
加入盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙调料。
12
搅拌至上劲。
13
搅拌至上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
14
水皮和油皮搓长。
15
分割成水皮一个20g一个，油皮一个10g一个。
16
取一个水皮摁扁。
17
放入油皮。
18
慢慢的收口。
19
最后包住。
20
稍揉圆。
21
封口往下摁扁。
22
擀开成长条状。
23
从一头开始卷。
24
卷起来。
25
翻过面压下。
26
用手往下压。
27
然后叠起来。
28
再稍摁扁。
29
横着放。
30
擀成片。
31
取一个放入馅子。
32
用虎口挤压封口。
33
在用擀面杖稍擀成饼。
34
封口往下码放好。
35
180度，烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。

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使用的厨具：电烤箱

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