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果仁芝麻陷月饼
萧丫头
4张图片
“
用的果仁芝麻馅,之前的菜谱里有发
”
食材明细
主料
面粉
100克
转化糖浆
70克
花生油
30克
枧水
1.5克
果仁芝麻馅
400克
辅料
熟糯米粉
适量
鸡蛋液
适量
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
果仁芝麻馅月饼的做法步骤
1
转化糖浆加入枧水拌匀,再加入花生油搅拌至融化成一体;
2
再将面粉筛入液体材料中,翻拌均匀揉成面团;
3
盖上保鲜膜静置1小时以上;
4
静置好的面团均匀的分成20克每个的小面团;
5
小面团压扁,稍微薄大一些比较好包,放入果仁馅;
6
饼皮小心的往上推到收口处,慢慢的推然后收口;
7
收好口的小面团,均匀的裹上一层薄薄的炒熟的糯米粉;
8
放入月饼模中,压出形状;
9
摆入烤盘中,烤前用喷雾水壶,均匀的喷上一层水;
10
放入预热好180摄氏度的烤箱,烘烤5分钟;
11
取出月饼均匀的薄薄的刷上一层鸡蛋糊,再送入烤箱15分钟;
12
烤好的月饼放凉后,盖上保鲜膜静置两天回油即可。
小窍门
1、烤温和时间根据烤箱的温度做适当调整,也可以用200摄氏度烤;
2、烤前喷一些水可以防止开裂,要用可以喷出雾气的喷水壶;
3、包饼皮的时候会比较难包,小心的往一个方向推就可以比较好的收口;
4、果仁可以根据自己的喜好做适当的调整。
来自 美食天下
萧丫头
的作品
使用的厨具:电烤箱
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