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少油烟虾米豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

少油烟虾米豆腐的做法步骤

  • 少油烟虾米豆腐的做法步骤:1
    1
    普宁豆酱
  • 少油烟虾米豆腐的做法步骤:2
    2
    炒锅烧热,转小火,放入虾米,翻炒至不见水分。
  • 少油烟虾米豆腐的做法步骤:3
    3
    倒入油,翻炒几下,让虾米都上油,并将锅边也润上油。
  • 少油烟虾米豆腐的做法步骤:4
    4
    码入豆腐块,盖上锅盖,把锅铲夹在锅盖和锅之间,留条缝,开中火。
  • 少油烟虾米豆腐的做法步骤:5
    5
    豆腐两面煎黄
  • 少油烟虾米豆腐的做法步骤:6
    6
    倒入不到一锅铲的普宁豆酱,略加些水,盖上盖,转小火炖3-4分钟,翻一面再炖1-2分钟。
  • 少油烟虾米豆腐的做法步骤:7
    7
    在水分快干前,撒些葱花,出锅装盘。

小窍门

1.普宁豆酱特咸,虾米也有咸味,故要注意盐分。

2.先把虾米水分烧干后,再放油可避免油溅出。同理要爆香葱、蒜、姜,也先将其水分烧干,再放油。
来自 美食天下 ahuahu 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小菜  

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