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自制韩味儿【荞麦炸酱面】

自制韩味儿【荞麦炸酱面】的做法

3张图片

食材明细

主料

荞麦面粉 80g
高筋面粉 170g
水 80g
油 5g
盐 5g
洋葱 100g
胡萝卜 半根
黄瓜半根
白芝麻 15g
五花肉 400g

辅料

韩式大酱 三大勺
生抽两大勺
老抽一大勺

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

荞麦炸酱面的做法步骤

1
准备原料：五花肉400g，韩式大酱三大勺，洋葱半个，胡萝卜半根，黄瓜半根
2
荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g（我的荞麦粉不是很黑的那种）
3
韩式大酱（韩式炸酱最好）三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中
4
加一点点水泄开即可
5
五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟；胡萝卜和洋葱切碎备用
6
热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状
7
倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟
8
倒入之前兑好的料碗汁儿
9
小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。（盐基本不用再加了，尝一下如果不够咸再加入少许即可）
10
荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团，
11
就成小剂子，经过我试验其实捏成小球是最好的。
12
如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可
13
撒适量干淀粉防止粘连
14
尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会
15
过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用
16
浇上炒好的炸酱即可。

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使用的厨具：其它、煮锅、炒锅

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