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与时俱进的三仁月饼

与时俱进的三仁月饼的做法

5张图片

“今年的五仁月饼实在是被吐槽太多，差点被赶出了月饼界，甚至引发微博之争，出现了"黑五"派与"挺五"派,其实是哪派没必要争，几仁无所谓，关键是吃自己喜欢的，不喜欢的为什么也要放呢？当然这是自己敢diy月饼的人说的。我喜欢瓜子和芝麻，所以就放了黑白芝麻和瓜子三仁，叫两仁也可啊，黑白芝麻算一种。做了小巧玲珑的几个，吃起来好与压力哟。”

食材明细

水油皮

面粉 100g
猪油 30g
温水 50g
白糖 10g
盐 1g

油酥

面粉 100g
猪油 50克

辅料

花生油 50克
糯米粉 100克
熟芝麻 10克
甜栗仁 100克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

三仁月饼的做法步骤

1
水油皮的料都放入小盆。
2
先用筷子搅拌均匀。
3
用手不停揉水油皮，直至可以拉出薄膜。
4
再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。
5
再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。
6
油酥揉匀，这个时间短些，同样放保鲜袋静置。
7
饧面团的时间做三仁馅。花生油烧熟放凉。
8
干燥的炒锅放入糯米粉小火炒熟，表面发黄即可。最好用不粘锅。
9
准备熟芝麻和瓜子仁。
10
准备冰糖。
11
芝麻瓜子仁和熟糯米粉混合。
12
先混合均匀再加入熟花生油。
13
放油混合均匀后，放入冰糖。
14
团成约15克的小圆子。
15
水油皮和油酥搓成条各分成15克和10克的小剂子。
16
水油皮小剂子滚圆按成皮，油酥滚圆，放在水油皮上，包起来收紧口。
17
擀成牛舌状，卷起。
18
继续擀成牛舌状卷起，重复3次，最后一次擀成圆形。
19
取一馅放到酥皮上。
20
慢慢向上收口包起，而不是和包包子一样直接包起。收口朝下按扁。
21
依次做好所有，排入放油纸的烤盘，表面刷一层鸡蛋液。
22
烤箱180度上下火预热后，放入月饼生坯烤约20分钟。

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使用的厨具：电烤箱、不粘锅、炒锅

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