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扒肘子

扒肘子的做法

2张图片

“扒肘子这道菜，颜色红亮，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口。从古至今，无论是物质匮乏的年代还是物质丰富的现在，扒肘子在节日家宴，喜寿宴席中都是不可或缺的一道大菜。”

食材明细

主料

猪肘子 适量

辅料

葱适量
姜适量
料酒适量
酱油适量
老抽适量
白糖适量
大料适量
桂皮适量
冰糖适量
盐适量

咸鲜口味
扒工艺
数小时耗时
普通难度

扒肘子的做法步骤

1
原料：猪肘子
2
肘子洗净，放入冷水锅，加入料酒煮开，去除异味。捞出肘子，洗净。
3
将处理好的肘子放入锅里，加入葱姜，大料，桂皮，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加入适量水炖制。
4
用大火煮开，改小火炖制。
5
炖到肘子用筷子能扎透的时候。捞出备用。
6
将肘子浇上原汤，放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。
7
将蒸肘子的汤汁倒入炒锅，加入淀粉勾芡，浇在蒸好的软烂的肘子上即可。
8
做好的扒肘子

来自美食天下绿野薄荷的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜

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