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甜甜蜜蜜的美味——拔丝地瓜

爱吃的老爸

甜甜蜜蜜的美味——拔丝地瓜的做法

1张图片

“色泽金黄、牵丝不断、甜香适中、口感酥脆的拔丝地瓜是孩子和女士的最爱。天气渐渐转凉正是享受美

味的好季节。今天就以这道菜作为中秋的礼物奉献给大家吧！”

食材明细

主料

地瓜 500g

辅料

白糖 200g
玉米淀粉 适量

配料

色拉油 1000g

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

拔丝地瓜的做法步骤

1
将地瓜洗净切成滚刀块。
2
用开水烫一下，然后撒入玉米淀粉翻裹均匀。
3
将色拉油倒入锅中烧开，放入地瓜小火炸熟。
4
将炸熟的地瓜捞出控油。然后把油倒出。
5
锅里加入100g水，放入白糖。
6
用小火熬糖。并用手勺不断的搅动。
7
糖在慢慢变色。
8
糖变的发黄，起大泡。
9
糖变得更黄，起小泡。泡越来越小。最后变成糖稀状。
10
将炸好的地瓜倒入锅里颠勺，翻炒均匀装盘。
11
酥脆可口的拔丝地瓜就完美出炉了。准备开吃吧！

小窍门

地瓜一定要用开水烫，否则淀粉裹不上。熬糖的时候要用小火，以免把糖熬糊。

来自美食天下爱吃的老爸的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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