1.茄子要挑选那种圆茄子，去皮后切成细长条，加入点盐入底味；

2.在煎至之前再拌入点干淀粉，方便裹蛋液，放入油锅中煎至，这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；

3.炒番茄酱时需要点油，这样能有利于番茄红素的吸收，最后加入点青豆煮熟点缀。