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荷叶饼

荷叶饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 2碗
酵母 1茶匙匙

辅料

绿叶菜汁 半杯

配料

糖少许

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

荷叶饼的做法步骤

1
绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。
2
用少许温水把酵母化开，和菜汁一起倒进面粉里，把所有材料搅匀后揉成光滑的面团,收圆放盆里,合盖静置1小时,发酵完成。
3
发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团,分成若干小分。
4
每分搓圆按扁，擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线。
5
对折后，在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。
6
全部做好后醒10分钟左右。
7
做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。
8
熄火后焖3分钟再开盖。
9
随自己口味，夹进喜欢的菜，我放的是红烧肉。

小窍门

1）菜汁打好后，要加点油，和面的时候也加点油，可以减少菜氧化的程度。
2）面皮的厚度根据自己的喜好来调节，我做的偏薄。
3）熄火后要再焖3-5分钟才开盖，让面皮更饱满，不回缩。

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