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香辣炒蟹

香辣炒蟹的做法

1张图片

食材明细

主料

螃蟹 4只

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
花椒适量
大茴香 适量

配料

豆豉适量
生抽适量
料酒适量
植物油 适量
鸡精适量
盐适量

超辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

香辣炒蟹的做法步骤

1
准备好用料，姜切片，葱切段，蒜剥好，花椒，大茴香，小辣椒
2
吧螃蟹用牙刷刷干净
3
锅里放水烧开，把螃蟹放里面打滚接着捞出
4
把螃蟹掰开底部的软盖，再拨开正面的大壳，把螃蟹分成两半
5
热锅凉油，油热下花椒，辣椒，大茴香，扁香
6
再下葱片，姜片，蒜瓣煸炒
7
再加入螃蟹煸炒
8
加入一勺豆豉，一勺盐
9
加入料酒，生抽
10
再加一碗水，炒匀，盖上锅盖，开大火，3分钟收汁，加鸡精调味
11
关火，装盘就开吃吧

小窍门

1再开水中打下滚，是因为活的螃蟹不好分块

来自美食天下若如出2010 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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