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辣椒酱

辣椒酱的做法

1张图片

“从老妈那得来的方子，因为去年老妈做了，感觉不错，今年自己尝试一下，果然成功　吼吼”

食材明细

主料

红色羊角椒 5斤

辅料

生姜 3两
白糖 7两
大蒜 8两
精盐半斤
味精 2两

配料

金黄酱 250克
米醋 310毫升

中辣口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

辣椒酱的做法步骤

1
红色羊角椒　我是用了4.5斤，因为它不大辣，我又用了半斤的小红辣椒　图中的尺子长20厘米　用以表现材料的长度
2
8两蒜剥完了就这么多，累人啊　白糖和姜就没拍照片
3
金黄酱、味精、米醋
4
把羊角椒、大蒜、生姜全部切碎，加入白天、味精搅拌均匀　这步骤比较累人，量有点大，一大盆
5
把搅拌好的原料加入煮锅，我用的是大勺　再加入金黄酱、米醋，搅拌均匀　开大火烧开，保持沸腾2～3分钟
6
关火　盛回盆中　晾凉　容器盛好　装入冰箱冷藏　即可

小窍门

1、如果不喜欢太辣可直接用5斤羊角椒　辣度自主掌握
2、切辣椒、蒜比较费劲，建议用料理机
3、大火烧开是为了灭菌，时间也可自行控制
4、我这些成本一共用了34元，今年的羊角椒比较贵，5元/斤

来自美食天下 loveliontender 的作品

使用的厨具：搅拌机、煮锅

所属分类：私房菜

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