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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“这款带着淡淡奶酪味，浓浓蛋香，丝丝的甜味。口感很绵，入口即化。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个

辅料

柠檬汁 2茶勺
香草精 1.5茶勺

配料

全脂牛奶 80ML
奶油芝士 180G
黄油 40G
蛋黄 5个
玉米淀粉 15G
低筋粉 50G
蛋白 5个
细砂糖 100G

其他口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
微热一下牛奶
2
奶油芝士和黄油放软到室温。倒进温热的牛奶，拌匀。
3
倒入蛋黄，拌匀后用滤网过滤2次，然后加入淀粉和低筋粉拌匀。
4
蛋白打发，中途分3,4次加入细砂糖。
5
加入2勺柠檬汁到蛋黄糊里。
6
把打发的蛋白轻轻拌入到蛋黄糊内。
7
倒入事先准备好的烤碗中，我特地分了好几个小的。这个菜谱能做一个10寸的。大烤盘中放温水。放在烤箱的最下层烤170C烤。
8
全部烤好了，因为用了几个小的烤碗，所以时间用了40分钟，如果用10寸的，至少要1个小时到1个小时15分钟，具体得自己看了。

小窍门

其中的一个烤盘是分离式的。所以用了锡纸，而不是用烘焙纸。一个是6寸的，其余3个烤碗都是4寸的。
烤碗里需要喷脱模油的，方便取出蛋糕。

来自美食天下 bluefish 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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