鸡脖洗净，放入开水中炤出沫。

煮大约一分钟至鸡脖变成白色后捞出。

将炤好的鸡脖切成段。

将鸡脖放入大碗中，放入适量料酒、橘皮和嫩肉粉。大料花椒放入碗中用热水泣开，然后将花椒水倒入大碗中。泡5-10分钟去腥。

将泡好的鸡脖放入锅中放入适量调味精、老抽、大葱和盐。

再倒入适量开水，煮十分钟。

将煮好的鸡脖夹出。

热锅放油，待油热以后放入适量孜然。

将孜然炒出味道后放入葱花翻炒片刻，将鸡脖倒入锅中，迅速翻炒一分钟，放入少量盐。

翻炒均匀即可出锅，放入适量葱丝即可。