把鸡蛋搅拌成蛋液，豆腐切成麻将大小的小方块，豆腐放在蛋液里泡一下，让豆腐的全身都裹上蛋液。

锅里放油，等油七成热的时候把裹满蛋液的豆腐放在里面煎。待豆腐块的正反二面都煎成黄色就可以装盘备用。

把盐、胡椒、蚝油、糖、醋、鸡精用水调均，制成调料汁备用。

锅里放少许的油，放入葱姜炒香，先倒入调料汁，接着把煎好的豆腐也倒进去，最后加水与豆腐同高，盖上锅盖，煮到收汁，让其充分入味。

装盘....呵呵