火腿卷

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“这款火腿卷的灵感来自于君之的一款火腿面包，因为家里的烤箱出了些问题，我就想用蒸的可不可以呢，于是就尝试了一番，由于最近小宝迷上了玉米肠，于是我就在面粉中加入了紫薯泥，玉米肠的香甜配上营养的紫薯，口感还是很不错的，蒸出来的当天晚上，小宝居然很给面子的吃了整整一个，把那小肚子撑的圆鼓鼓的，呵呵！”

食材明细

主料

面粉 3碗
紫薯 1个
玉米肠 若干根
发酵粉 一茶匙
温水若干

辅料

牛奶适当
奶粉适当

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

火腿卷的做法步骤

1
把紫薯洗净切薄片，入蒸锅蒸熟
2
待紫薯蒸熟后，趁热用勺子压成泥状，在压泥的过程中，适当放入一些牛奶，这样紫薯泥口感较好
3
把面粉倒入盆中，面粉中放入适当的奶粉，并把紫薯泥倒入其中
4
把发酵粉放入温水中，缓慢倒入盆中，并用筷子搅拌
5
待没有干粉后，揉成光滑的面团，放温暖处醒发
6
待面团醒发至2倍大左右即可排气并揉成细长条
7
玉米肠去除肠衣，把细长条缠绕在玉米肠上即可
8
缠好面条后，再次醒发15分钟，之后即可装锅，大火上汽后转中火15分钟即可

小窍门

超级啰嗦：
1、紫薯泥中加入牛奶只是为了使之口感更润滑，面粉中加奶粉也是想使成品口感更香甜，如果嫌麻烦的话可以省略
2、紫薯的量可以根据自己的喜好增减，我这次在压紫薯泥时，小宝吃了一大部分，为此揉出的面团并不是那种紫色，如果紫薯泥够多的话，蒸出的成品会是那种漂亮的紫色的
3、在往玉米肠上缠面条时，两边一定要预留出一小节火腿肠，因为在二次醒发时它会被覆盖住的，如果不预留的话，蒸出的成品两边会空出一块没有火腿的
4、一定要进行二次醒发

来自美食天下长颈猫的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：私房菜