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广式莲蓉蛋黄月饼

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

1张图片

“上网查了许多月饼的制作方法，被其复杂的制作工艺给折服了。于是决定放弃制作！可是随着中秋越来越近。心中强烈的愿望和虚荣心促使我一点点买齐了所有材料。哈哈既然材料都全了。难道留着明年做吗～来吧！动起手来吧～”

食材明细

主料

低筋面粉 300g

辅料

配料

盐 3g

咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1
准备材料
2
花生油、转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。
3
筛入面粉。用刮刀上下搅拌和成饼皮面团。（切忌打圈搅拌哦。会搅出面筋既不能用了）
4
包入保鲜袋中醒一小时。
5
醒好面团分成15g一个的剂子
6
鸭蛋黄切半，大概半个为5g。莲蓉馅料分成30g的剂子。
7
饼皮在保鲜膜中擀薄。
8
包入馅料。这步要温柔。不要弄破饼皮。包好后稍微揉一揉使之分布均匀
9
滚一些干粉。
10
压入月饼模具中，用手把底部压平。
11
从月饼模具中推出，排入垫了油布的烤盘中，送入预热好180烤箱，上下火烤5分钟后拿出刷一层蛋液。再入烤箱20分钟即可。

小窍门

1.如果是购买的包装鸭蛋黄，先在食用油中浸泡一小时去除腥味，新鲜的蛋黄就省去此步骤啦~

来自美食天下苴子的作品

使用的厨具：其它、电烤箱、炒锅

所属分类：烘焙

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