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“辣炒年糕来自泡菜国韩国,我因为职业的关系跟韩国比较有渊源。所以对韩国的美食并不陌生,当然现在韩剧横行,除了电视里叫声最好模仿的欧吧外,最令人眼馋的就是那美食
记得有部韩剧,忘记叫什么名字啦,一个很帅的小伙,很酷很酷的那种,还要出去街边摊吃辣炒年糕呢。呵呵。不仅如此,几乎每部韩剧都能见到它的身影,可见受欢迎的程度
这次先做辣炒年糕,下次分享韩国大酱汤。
在家宴上来这一盘辣炒年糕,又甜又辣又有弹性又有滋味,红红火火,彩头也好,年糕寓意年高,朋友家人休闲聚会来一份,或者吃着辣炒年糕看着韩剧,那是怎样一份感受啊,身临其境嘛,呵呵
这次的手指年糕是自制的,下面有详细的作法”
食材明细
辣炒年糕的做法步骤
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1
首先来做手指年糕,准备原料,糯米280克,水250毫升,糖少许(糖可以不加,我喜欢甜加了一点)
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2
糯米洗净,放入面包机桶,放入250毫升水,少许糖,然后启动面包机年糕功能键,就不用管了,自己会做好的
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3
大概1个多小时,面包机就把年糕做好了,做好的年糕非常的粘,把年糕从里面拿出来,放在刷了油的容器里,盖上盖子稍微晾凉
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4
凉到你感觉不太烫了,就可以进行下面的操作了,准备保鲜膜,一次性手套,玉米油
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5
戴上一次性手套,在上面抹一点点油,然后拿出年糕,像揉面一样揉,多揉会,会让年糕劲道的
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6
取一块揉好的年糕,搓成自己喜欢的粗细程度,手指年糕嘛像手指差不多啦。(不用的年糕先用盖子盖起来,防止皴皮变硬)
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7
然后用合适大小的保鲜膜包裹起来,一个手指年糕就做好了
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8
依次做好所有的,然后盖上盖子,放冰箱恒温冷藏,我是晚上做的,第二天吃的
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11
依次切好所有的年糕,放在盒子中,盖起来,然后准备炒年糕的配料
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12
准备原料,胡萝卜擦丝,洋葱切块,然后调料,依次是盐,炒年糕酱,甜辣酱,番茄酱,白糖,还需要水和玉米油,我这里没拍
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14
然后加入炒年糕酱,甜辣酱,番茄酱,白糖,炒匀,炒一会炒出香味,加入适量的水,然后尝下咸淡看是否需要加盐
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15
然后把年糕放进去,稍微炒一会,出锅即可,面包机做的年糕再怎么弄筋度也稍差,所以不能煮太长时间
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如果不小心煮年糕时间久了,成这样软的不成形的了,也没关系,还可以补救的
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20
待炒好的不成形的年糕稍凉,带一次性手套,分别攒成丸子
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21
然后锅中放一点点油,再把年糕酱,甜辣酱,白糖,番茄酱放入炒一会,加点水,熬稠汤汁,浇在上面即可
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这个形状也不错,其实酱汁好吃了,年糕也好吃呵呵
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小窍门
1.年糕做好后,放在刷了油的容器里,如果不想吃手指年糕,可以直接找个容器放好,晾凉后放入恒温冷藏即可
2.借助保鲜膜和一次性手套,来做手指年糕,还有在搓的时候可以不戴手套的,用手直接搓更好,也不粘手的
3.我不太喜欢太辣的感觉,所以我加了糖来调味。没有年糕酱的可以用甜辣酱来代替。
4.年糕因为是面包机做的,不适合长时间炖煮,这个手指年糕不太适合做火锅,炖煮时间久了会变形的
5.年糕变形后不要慌,还是可以补救的,炒好的变形年糕,稍微晾凉,带一次性手套攒成丸子,再重新烧个汁浇上即可
6.搓年糕条之前要先把年糕揉匀
7.不用的年糕记得盖上盖子,防止皴皮
8.老人和小孩不适合多吃,因为年糕很粘不太好消化
使用的厨具:面包机、不粘锅