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荷叶饼

荷叶饼的做法

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“是承德传统面食。在民国年间，承德各大酒楼、饭馆已普遍经营。宴席上也多用荷叶饼卷烧鸡或烤鸭丝，再辅以甜面酱、葱等食用。今天为大家准备的荷叶饼夹梅菜扣肉，肥而不腻，味道浓香，为中秋国庆家宴增加色彩！”

食材明细

主料

精面粉 500克

辅料

老酵母 50克

配料

香油 2克
碱面少许

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

荷叶饼的做法步骤

1
面粉加入老酵母和好，经4小时发好备用。
2
发面加碱面，揉匀，分成若干大小均匀的面剂子。
3
用擀杖将面剂子擀成椭圆形的厚片。
4
在面上刷少许香油，顺长折成半圆形的荷叶饼，压上花纹。醒十分钟。
5
入蒸锅中火蒸20分钟，熄火后焖3分钟再开盖。
6
夹入热烫酥醇的梅菜扣肉即成。
7
丰富的早餐。
8
诱人食欲的荷叶饼。

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使用的厨具：蒸锅

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