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少油红烧肉

少油红烧肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

姜适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

少油红烧肉的做法步骤

1
五花肉切块。水烧开焯一下肉块，捞出清水洗净。
2
炒锅烧热，转中火，放入焯好的肉块。时不时翻一面，避免粘锅。
3
出油时，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。
4
两面煎黄。
5
瞧，逼出了好多油。如果少了这一步，这些油可就都进肚子里了！
6
或者如果有BBQ烤炉，也可用它烤5分钟左右，将油逼出来。
7
砂锅内放入姜、八角，等量的老抽、生抽、糖和酒，烧开，放入逼过油的肉块。再烧开时，转小火焖40-50分钟。
8
放入土豆和胡萝卜块，大火烧开，转小火焖七八分钟。放些柠檬汁，转大火收汁。
9
汤汁快变稠前，根据口味适当地加些盐。
10
起锅前，撒些葱花，关火。好香啊！

小窍门

1.在收汁这一步时，人不要走开。
2.土豆快熟时，轻轻地时不时翻搅，不要把土豆块搅碎了，而且要小心糊底。
3.土豆有助于润肠排毒，胡萝卜的甜味丰富菜的味道。

来自美食天下 ahuahu 的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

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