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水煮肉片

水煮肉片的做法

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食材明细

主料

猪肉适量

辅料

白菜适量

配料

花生油 适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
淀粉适量
花椒适量
辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
郫县豆瓣 适量

中辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
把肉切成肉片
2
用盐、料酒和淀粉把肉片腌制20分钟
3
把白菜撕成片
4
蒜切末，红辣椒、葱切段
5
锅中加入适量花生油，用花椒和红辣椒爆香后再把花椒和辣椒捞出待用
6
在爆香的油中放入葱段
7
放入白菜，炒至白菜断生即可
8
把白菜铺在碗底
9
姜切末
10
锅中加入适量花生油，放入姜末爆锅
11
再把郫县豆瓣放入锅中，直到炒出红油
12
倒入水或高汤烧沸
13
将腌好的肉片放入汤中，用筷子拨开，待肉片煮到散开变色时加入酱油、糖、少许料酒调味
14
把肉片和汤一起倒入铺好白菜的盘里
15
把之前爆锅的花椒和辣椒切末撒到肉片上，蒜末也撒到肉片上
16
把锅清洗干净，倒入适量花生油烧至冒烟，然后把热油浇到蒜末上
17
完成

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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