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【奶油水果蛋白饼】的做法

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这款甜点像极了法国的著名甜点——马卡龙

外皮酥脆、内陷松软的经典蛋白酥与美味水果巧妙地融于一体

这是一道深受欢迎的新西兰人气美食

近一个世纪以来

但凡正宗的新西兰盛筵或热闹的家庭聚餐就绝对少不了“她”的身影

——厚厚地裱着香浓诱人的鲜奶油、满满地缀以奇异果或各色时令莓果的奶油水果蛋白饼

这道经典的新西兰甜点早已成为当仁不让的宴会主角

如果怕自己做不出一个完美马卡龙

那就在假期试着做做这款蛋白饼吧

形状、水果、内馅由着自己的喜好来定

就让这样一道五彩的甜品来点缀你家的餐桌吧~

食材明细

主料
辅料

奶油水果蛋白饼的做法步骤

  • 【奶油水果蛋白饼】的做法步骤:1
    1
    准备所需食材
  • 【奶油水果蛋白饼】的做法步骤:2
    2
    将鸡蛋蛋清分离出来
  • 【奶油水果蛋白饼】的做法步骤:3
    3
    蛋清里滴入少许柠檬汁
  • 【奶油水果蛋白饼】的做法步骤:4
    4
    打发至粗泡后,分三次将幼砂糖加入
  • 【奶油水果蛋白饼】的做法步骤:5
    5
    打发至拉起蛋白呈尖角状即可
  • 【奶油水果蛋白饼】的做法步骤:6
    6
    加入一勺玉米淀粉
  • 【奶油水果蛋白饼】的做法步骤:7
    7
    用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀
  • 【奶油水果蛋白饼】的做法步骤:8
    8
    将拌好的蛋白糊装入裱花袋内,在铺好锡纸的烤盘上先挤出大小均匀的圆形底座
  • 【奶油水果蛋白饼】的做法步骤:9
    9
    再在圆形底的边边上挤上一圈蛋白糊,呈小碗状
  • 【奶油水果蛋白饼】的做法步骤:10
    10
    送入烤箱,中层,150度,1小时
  • 【奶油水果蛋白饼】的做法步骤:11
    11
    取适量淡奶油,加入少许砂糖打至十分发
  • 【奶油水果蛋白饼】的做法步骤:12
    12
    将打发好的淡奶装入到烤好的蛋白饼中间
  • 【奶油水果蛋白饼】的做法步骤:13
    13
    在奶油上摆上各种美味水果,即可享用

小窍门

一、除了奇异果是必放的水果之外,其它的水果可以按自家的喜好来放

二、此款甜品已经很甜,所以在打发淡奶油时砂糖加少许就可以了

三、烘烤过程中表皮开裂是正常现象

四、烘烤时间以自家烤箱脾气为准

五、蛋白饼的大小由自己喜欢来定,在烘烤过程中蛋白饼会发涨,所以挤圈过程中把相互间留出空隙来
来自 美食天下 @v好好@ 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤炉
所属分类: 烘焙   外国美食   儿童   下午茶   朋友聚餐  

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