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妈妈菜蒜香大排的做法

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基本上所以妈妈都会做的大排,记得很小的时候我妈都给我做炸猪排,然后我就无肉天天要吃那个,后来我妈为了让我多吃蔬菜就只偶尔给我做一次,那时候觉得这个菜实在是太好吃了太神奇了。都记不起来多久没吃到我妈做的饭了,主要还是自己吃自己的没有机会。自己会做饭以后,每天都和强迫症一样一定要做不重样的菜。今天就来做一次大排,非常简单,很不知道以前为什么会觉得这么难。。。

食材明细

主料
辅料
配料

妈妈菜蒜香大排的做法步骤

  • 妈妈菜蒜香大排的做法步骤:1
    1
    大排洗干净,用刀背拍松
  • 妈妈菜蒜香大排的做法步骤:2
    2
    锅里放油,开中火,把大排放进去炸
  • 妈妈菜蒜香大排的做法步骤:3
    3
    炸大概5分钟左右,到基本上熟了,然后盛出
  • 妈妈菜蒜香大排的做法步骤:4
    4
    加三少生抽,一点点老抽(大概小小半勺),一勺料酒,一勺糖,一勺盐,然后加一大碗水,
  • 妈妈菜蒜香大排的做法步骤:5
    5
    开大火烧开,把从洗干净打个结放进去,加两个辣椒,两瓣蒜,然后盖上锅盖,转小火半小时,然后大火收汁,不用收很干
  • 妈妈菜蒜香大排的做法步骤:6
    6
    锅里放点油(我用的炸完的剩油),把大排带着少量的汁,然后放入切段的蒜苗,出香味以后出锅

小窍门

1,好了,下面来举一反三,去掉最后一步就是红烧大排,调料里放一大勺豆瓣酱,就是酱香大排,把蒜苗换成葱,就是葱烧大排。料酒少许,糖四勺,酱油两勺,醋三勺,就是糖醋大排。

2,然后复杂点的,加盐胡椒粉腌制一晚,裹一层面粉,一层蛋液,一层面包糠,炸成金黄就是吉列猪排,下次有机会出个教程。
来自 美食天下 蘑菇开花一朵朵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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