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水煎饺

水煎饺的做法

4张图片

“水煎饺外焦里嫩，香酥可口，是国庆家宴一道别具特色的“大菜”。”

食材明细

主料

面粉 400克
肉馅 200克

辅料

韭黄 150克

配料

料酒适量
酱油适量
味精适量
盐适量
五香粉 适量
花椒油 适量
醋适量
香油适量
辣油适量
姜适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

水煎饺的做法步骤

1
酵母粉加30度温水溶解后加入面粉，加水，和匀，经一小时发酵。
2
姜切末。
3
肉馅加料酒盐味精五香粉酱油姜，腌制几分钟后加入切好的韭黄花椒油。
4
将发好的面团切成均匀的剂子（比平时用来包水饺的剂子稍大）。
5
将剂子压扁。
6
擀好饺子皮。
7
包好水煎饺，边捏花纹，防止肉馅漏出。
8
平底锅加油，烧热，将饺子逐一放入锅中，用稍大火煎制。
9
煎制约1分后加入半碗温水，约到饺子高度。加盖，用小火水煎，约7分钟，翻身煎另外一面。
10
成熟水煎饺，配上酱油醋辣油香油味精调成的味汁，即可食用。

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使用的厨具：平底锅

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