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香辣皮皮虾的做法

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离开喧闹的的北京城,驱车230公里,来到了华北地区最大的港口、首钢新址——曹妃甸。它地处渤海湾,经过几年的发展建设,那已是满眼美景、清净、整洁。还有AAAA级国家湿地景区,高尔夫球场,国际会议中心、养生温泉会馆等休闲、旅游度假设施。这次十一长假,除了到那里休闲度假,还饱餐了肥美的海鲜,最后,还买回了许多便宜新鲜的皮皮虾、海蟹、虾等。今次,就用从渤海湾买回的皮皮虾做一道:香辣皮皮虾

食材明细

主料
辅料
配料

香辣皮皮虾的做法步骤

  • 香辣皮皮虾的做法步骤:1
    1
    皮皮虾用清水洗净,再用淡盐水浸泡15分钟;
  • 香辣皮皮虾的做法步骤:2
    2
    备好郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒大料和香叶;
  • 香辣皮皮虾的做法步骤:3
    3
    调好碗汁:盐、糖、鸡精、酱油、辣酱、香油和清水
  • 香辣皮皮虾的做法步骤:4
    4
    炒锅放入适量花生油,凉油将花椒、八角、香叶下入,小火将其煸炒出香味;
  • 香辣皮皮虾的做法步骤:5
    5
    下入郫县豆瓣酱,开中火翻炒出红油;
  • 香辣皮皮虾的做法步骤:6
    6
    下入葱段、姜片和蒜瓣碎,继续煸炒出香味;
  • 香辣皮皮虾的做法步骤:7
    7
    下入控干水分的皮皮虾,开大火翻炒;
  • 香辣皮皮虾的做法步骤:8
    8
    最后倒入调好的碗汁,继续翻炒;加盖调中火焖烧10分钟左右即可出锅装盘;

小窍门

1.用盐水浸泡的目的是杀除虾表面的细菌;
2.最后焖烧是使虾能入味;比干炒味道更好。
来自 美食天下 小福气儿 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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