锅中放底油，烧至6成热放入葱末爆香。

放入西红柿翻炒至西红柿出油。（注意在西红柿开锅后要继续炒，直到颜色变红出油，否则做出的汤西红柿沉底）。

放入盐、味精、白胡椒，倒入开水。（不知道放多少盐的可以先少放，尝尝味道，淡了在加。一定要倒入开水，如果倒入的是凉水做出的汤油会在上面漂着，影响食欲）。

开锅后放入水淀粉，搅拌均匀。（水淀粉的用量以用汤勺舀一勺汤往锅中倒得时候不断为标准。如果水淀粉用的过少，倒入蛋液后，汤中的鸡蛋上会出现一个个小泡）。

开锅后在锅内均匀倒入蛋液，搅拌。（倒入蛋液时应当缓慢的倒，使蛋液均匀倒在锅中）。

放入香菜，搅拌两下，关火。放入香油搅拌。