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清炖莲藕狮子头

清炖莲藕狮子头的做法

3张图片

“向国庆家宴推荐一道扬州名菜——清炖莲藕狮子头。”

食材明细

主料

五花肉 700克

辅料

小青菜 一根
莲菜 100克
鸡蛋半个

配料

盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
葱姜适量
淀粉适量
植物油 适量

清淡口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

清炖莲藕狮子头的做法步骤

1
备五花肉莲菜。
2
莲菜切末。
3
葱姜切末。
4
五花肉切成3毫米见方的小粒（切之前肉稍冻一下，先切片，后切条，最后在切成小粒）。
5
肉粒放入盆中，加入葱姜莲菜鸡蛋。
6
加入盐料酒胡椒粉湿淀粉，沿一个方向用力搅拌均匀。
7
取适量肉馅，双手互倒数次，至表面光滑。
8
倒好的狮子头如图。
9
锅坐油，烧至7成热，放入狮子头炸制。
10
炸成表面微黄时捞出。
11
炸好的三个狮子头。
12
砂锅坐水，烧至将开时，放入狮子头，加入葱段姜片，小火炖制，约1.5小时。
13
炖熟的狮子头如图。
14
加入青菜，盛入碗中。

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：私房菜

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